A Lampreia já chegou

Comi este ano pela primeira vez a Lampreia na sua versão à Bordalesa na Casa Gallega que já me ouviram elogiar.

Os pratos de Lampreia são normalmente uma boa métrica para ajuizar da qualidade de um Restaurante.

A confecção, não sendo extraordinariamente difícil, é demorada e sobretudo centrada na preparação do animal e a apresentação à Mesa denota (ou não) carinho e bom gosto por parte dos cozinheiros ou proprietários empratadores, etc, etc...

Esta estava ainda um pouco seca, mas de gosto apurado e rescendia dos perfumes naturais e do guizado em vinho que a tornou comestível. E tinha ovas!!

Pela primeira vez observei na preparação à Bordalesa a introdução de cebolas inteiras pequenas.

Estranhei ao princípio, mas depois até achei que davam graça ao conjunto e beneficiavam o paladar, cortando a sapidez algo enjoativa que a vinha de alhos em vinho maduro (como sabem à minhota utiliza-se o verde tinto) lhe transfere.

Só que em Bordéus não há Verde Tinto...

Palmas, pois, para mais esta criação gastronómica da Casa Gallega!

E de notar que - naquela tarde - os proprietários tiveram de mandar Clientes para trás! O que se sublinha e comenta com apreciação nestes tempos de ASAE e de "Não Fumar"...

Ali, por acaso, também não se fuma, mas desculpamos a ausência de um bom charuto pela exiguidade da sala.

E a simpatia dos patrões também ajuda a perdoar ...

Casa Gallega
Avenida Padrão Joaquim Lopes 7 C - Paço de Arcos

2780-616 PAÇO DE ARCOS

Telefone - 214432400