sexta-feira, junho 23, 2006

Uma Opinião de Dirk Niepoort


Por Favor analisem este excerto de uma entrevista que Dirk Niepoort (o grande enólogo do Douro) concedeu a uma revista da especialidade:


"...Recordo-me a este respeito de algumas histórias com piada.

Ao princípio dos anos 90, num jantar servi um vinho suíço novo que pretendia ser 'sério' e bom.

No entanto, não era muito sério, e tinha um cheiro estranho.

Várias pessoas insistiam que o vinho teria rolha... Depois de deixar a discussão culminar, apresentei-lhes a realidade: o vinho tinha um screwcap..."

"Também conheço o caso de um amigo meu, produtor de vinhos, que tinha o vinho a estagiar em madeira e várias barricas tinham transmitido - já antes de ser engarrafado o vinho - um sabor a mofo."

Estes comentários fazem-nos concluir que algumas pessoas remetem para a rolha problemas encontrados no vinho - quando, de facto, as origens dos defeitos muitas vezes nada têm a ver com as rolhas, mas sim com outros factores..."

Nenhum comentário: