Aqui vem em nosso auxílio o Paulo Mendonça:
Olá Raúl
Confirmo que os seus dotes e conhecimentos culinários se aprimoram de dia para dia,
Só um pequeno reparo o alho não deve ser picado mas inteiro por forma a não queimar tão depressa e aromatizar melhor o azeite, e já agora um conselho no caso das cabeças colocar um pouco de pão ralado nas bochechas do peixe pois estas devido à sua delicadeza combinada com a alta temperatura do forno poderão secar em demasia, perdendo-se desta forma aquela que na minha opinião é a melhor parte do peixe.
Obrigado Paulo!
É com a companhia que vou aprendendo qualquer coisita...
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