Eu avisei que a Lampreia feita à Bordalesa era diferente e mais seca no prato do que os nossos arrozes de Lampreia estufados "tudo em conjunto" feitos e comidos ao momento, à saída da panela do lume...
Uma Lampreia, sendo grande dará 3 a 4 doses de "Bordalesa" que se podem, ou não, vender todas no mesmo dia. Situados na vida real dos restaurantes que vendem uma ou duas doses de "Bordalesa" num dia e que vendem a outra dose no dia seguinte, é evidente que o sangue e o molho da Lampreia são da véspera e vão a estufar na altura de servir. Mas os bocados da lampreia se correctamente executada a receita nunca estiveram em cima do lume antes.
Assinar:
Postar comentários (Atom)
Nenhum comentário:
Postar um comentário