Sabem como aldrabar um puré de batata congelado de forma a que ninguém dê por isso?
É fácil: Juntem aos troços de batata congelados o leite gordo (Vigor) numa quantidade sempre um pouco inferior ao que diz no pacote. Por exemplo, para 500g x2 de troços de batata (2 pacotes) devia ser 1 litro de leite. Mas deitem 0,8 l em vez disso. Depois juntem um bom pedaço de manteiga gastronómica , noz moscada a gosto, sal também a gosto e um pacote de natas de 250g. Em lume brando vão mexendo sempre com a colher de pau. Já perto do final da "mexida" juntem 3 gemas de ovo, de preferência dos que têm a gema mais amarela. Perto do fim e se necessário podem juntar o resto do leite e acertar o tempero (sal). Tenham em atenção que o recheio é refogado, leva muita cebola e por isso mesmo vai liquidificar o puré. Este deve, em consequência, ficar mais para o grosso.
Para o recheio: Uma posta de bacalhau por pessoa, cozida em leite e desfiada sem peles nem espinhas.
Faz-se de seguida uma puxadinha com 2 cebolas, 4 ou 5 dentes de alho migados, coentros picados ou partidos à mão, meio frasco de molho de tomate com azeitonas italiano (há várias marcas), um frasco de azeitonas pretas descaroçadas e partidas aos pedaços pequenos, sal, pimenta , um copito de vinho branco ou moscatel e azeite do melhor.
Estando a cebola aloirada introduzem-se as lascas de bacalhau, misturam -se bem com o refogado e deixamos apurar.
Forra-se o tabuleiro com o puré, deita-se por cima o recheio e torna-se a tapar com puré. Pintamos com 3 gemas de ovo, cruzamos a superfície com um garfo a fazer grelha e vai ao forno no mínimo 3o minutos para tostar por cima.
Retira-se do forno para a mesa decorando com azeitonas pretas e acompanhando com uma salada mista.
Excelente como comida de conforto! Juntem à festa um Alvarinho Soalheiro de 2010, ou ainda um Tinto do Dão novo. Quinta da Pellada ou Quinta de Saes são sempre apostas ganhas.
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