Um Jantar de Espanto

Mestre Aimé Barroyer - o nosso guru culinário na execução dos pratos que concretizámos em selos para a Emissão (e futuro livro) dedicados aos Sabores da Lusofonia - convidou-nos para jantar na "sua cozinha" do Pestana Palace, como conclusão de tanto trabalho de todos os envolvidos nesta "aventura": David Lopes Ramos, Acácio Santos, Mário Cerdeira, Luiz Duran.

Juntaram-se ainda a nós a Fátima Moura - autora do "O Grande Livro dos Chefs" - e o Chef Alexandre, responsável pelo novíssimo restaurante do complexo da Sonae em Troía , jovem de elevado potencial que foi aluno do grande Aimé.

Imaginem um Jantar que começou ...pela visita ao jardim de cheiros do Chef, plantado nos belíssimos jardins do Pestana Valle-Flor. Aí se colheram os temperos de alguns dos pratos que se iriam seguir,

Toda a equipa de cozinha do Pestana esteve ocupada a preparar-nos o Jantar. E este foi, simplesmente, FABULOSO...

- Entradas de lombos de sardinha a envolver pasta de peixe, bolinho de bacalhau e guizado de peixe em caldeirada-Apresentação muito Sushi, mas sabores genuinamente portugueses!

- Bacalhau estufado com caracóis e acelgas (de cair para o lado).

- Leitão assado em interpretação luso-brasileira , com batata palha e com espuma de laranja.

- Rabo de boi estufado com favas baby e hortelã pimenta

- Sorvete de Ananás, com ananás aos pedaços e em mousse .

-Duo de Morangos e chocolate apresentado em "suspensão de capa de chocolate por cima de mousse de morangos com pedaços dos mesmos envolvidos em creme de chocolate negro".

Impressionante a qualidade e apresentação de tudo o que se comeu! E arrepiante a forma como os chefs responsáveis, homens e mulheres, traziam os pratos à mesa e explicavam o que traziam e como fizeram.

Os vinhos brancos - Loureiro Muros Antigos e Herdade de Pancas - foram oferecidos pelo Chef.

Eu tomei a decisão de levar de minha casa 3 garrafas de "Único" 2005, o Touriga Nacional da Sogrape Dão que o seu autor, o grande Manuel Vieira, queria que fosse o Barca Velha do Dão. Estava de igual para igual com a refeição...Soberbo.

Um Nieeport Vintage de 1988 encerrou com chave de ouro!

Vim fumar para rua (com a Fátima e o Luiz) um Hoyo de Monterrey, filosando se o Paraíso gastronómico seria assim tão diferente do que acabávamos de experimentar...

Para mim faltou apenas o meu velho amigo Lagavullin para tornar esta noite em Lisboa, a sorver os cheiros das árvores e dos arbustos artisticamente plantados, ainda mais memorável.